Preiselbeerkompott mit Pannacotta

Zutaten Preiselbeerkompott

250 g Preiselbeeren
3 Sternanis
2 Zimtstangen
150 g Zucker
100 ml frischer Orangensaft

Zutaten Pannacotta

4 Blatt Gelatine
350 ml Schlagsahne3
110 g Zucker4
500 g Rahmjoghurt5
1 TL Vanilleextrakt
Weiße Schokoladenflocken und Minzblätter als Garnitur

Zubereitung Preiselbeerkompott

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hitze reduzieren.
2. 1 Minute leicht köcheln lassen und dann 45 Minuten oder länger in den EcoStoof stellen.
3. Aus dem EcoStoof nehmen und Sternanis und Zimtstangen entfernen.
4. Fertig ist Ihr Preiselbeerkompott. Möchten Sie lieber Preiselbeersauce? Pürieren Sie das Ganze mit einem Stabmixer.

Zubereitung Pannacotta

1. Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 5 Minuten lang ein.
2. Sahne und Zucker in einen Topf geben. Auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne warm ist, aber noch nicht kocht. Die Gelatine ausdrücken und in die warme Mischung einrühren. Joghurt und Vanille dazugeben und gut vermischen.
3. In hübsche Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten länger, kühl stellen.
4. Die Pannacotta mit Preiselbeerkompott oder -sauce garnieren und mit weißen Schokoladenflocken und Minzblättern bestreuen.