Feinschmeckereintopf mit pochiertem Ei und Trüffel
Zutaten
1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1 Knollensellerie, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
200 ml Sahne
75 Gramm rohe Rote Beete in feine Streifen (Julienne) geschnitten. Oder bereits fertig geraspelt kaufen.
Frisch gehobelte Trüffel
4 Eier
frisch gemahlener Pfeffer und Salz
Zubereitung
1. Die Kartoffeln mit einem Fingerbreit Wasser in eine große Pfanne geben.
2. Ein Stück Knollensellerie darauflegen und großzügig salzen.
3. Aufkochen und bei starker Hitze 2 Minuten kochen.
4. Für 45 Minuten (oder länger) in den EcoStoof stellen.
5. Die Pfanne aus dem EcoStoof nehmen und das Wasser abgießen.
6. Die Sahne und die Hälfte der Roten Bete dazugeben und zu einem groben Eintopf pürieren, bis er eine schöne rosa Farbe annimmt. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wieder in den EcoStoof stellen, um das Ganze warm zu halten.
7. Eine Pfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Warte, bis das Wasser kocht. Die Eier vorsichtig eins nach dem anderen in das kochende Wasser schlagen. Achte darauf, dass die Eier nebeneinander im Wasser liegen. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Eiweiß fest ist.
8. In der Zwischenzeit den Eintopf großzügig auf 4 Teller mit einer Mulde in der Mitte geben.
9. Die Mulde mit einem pochierten Ei füllen. Mit der restlichen Rote-Bete-Julienne bestreuen.
10. Am Tisch den Trüffel über den Eintopf hobeln, damit das Aroma nicht verfliegt.
