Traditionelles Gulasch

Zutaten:

- 150 g geräucherte Speckwürfel
- 50 g Butter
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g Bio-Rindfleischscheiben, in 3 cm
große Würfel geschnitten
- 1,5 Esslöffel Mehl
- 60 ml Brühe
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprikaschote, in Stücke
geschnitten
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Tomatenwürfel aus der Dose
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Bündel Petersilie zum Garnieren
- Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben

Zubereitung:

15 Minuten kochen, 2 x 3 Stunden schmoren.

1) Das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2) In einer großen gusseisernen Pfanne den Speck in Butter anbraten. Die Zwiebel
hinzufügen und 2 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen. Alles mit einem
Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
3) Dann das Fleisch anbraten und mit Mehl bestäuben. Die Speck-Zwiebelmischung
dazugeben.
4) Die Brühe erhitzen und nach und nach unter Rühren zum Fleisch gießen, bis eine
glatte, dünne Sauce entsteht.
5) Paprika, Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Tomatenwürfel, Tomatenpüree und Kartoffeln
zugeben.
6) Unter Rühren aufkochen lassen. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt
sein. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7) Bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
8) Für 3 Stunden in den EcoStoof® stellen. Nach 3 Stunden das Gericht nochmals 10