Rezepte (DE)
Ein traditionelles Gericht aus der frühen osmanischen (türkischen) Küche.
Je nach Region werden bestimmte Gewürze verwendet. Bei unserer Variante verwenden wir Garam Masala. Am besten mit einem grünen Salat servieren.
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Getrüffelte Velouté Nach einem Rezept von Mari Maris Zuerst den Pilzfond und dann die Velouté zubereiten. Sie können den Fond auch einen Tag im Voraus zubereiten. Es ist ein bisschen Arbeit, aber das Ergebnis ist Haute Cuisine! Zutaten Pilzfond...
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Zutaten Linsenpastete 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen, gepresst 2 große Auberginen in Salz3 Selleriestangen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten300 g Linsen, keine roten, eine halbe Stunde eingeweicht2 TL geräuchertes Paprikapulver1 Bund Thymian250 g Cocktailtomaten3 Esslöffel getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten2,5 dl...
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Zutaten 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten1 Knollensellerie, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten200 ml Sahne75 Gramm Rohkost Rote-Bete-Juliennefrisch gehobelter Trüffel4 Eierfrisch gemahlenes Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Die Kartoffeln mit einem fingerbreit Wasser in eine...
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Zutaten Preiselbeerkompott 250 g Preiselbeeren3 Sternanis2 Zimtstangen150 g Zucker100 ml frischer Orangensaft Zutaten Pannacotta 4 Blatt Gelatine350 ml Schlagsahne3110 g Zucker4500 g Rahmjoghurt51 TL VanilleextraktWeiße Schokoladenflocken und Minzblätter als Garnitur Zubereitung Preiselbeerkompott 1. Alle Zutaten in einen Topf geben und...
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