Gestoofde kalfswangen

• 1 kg kalfswangen
• 2 tl Hunters Stew Mix (Not Just BBQ)
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 4 tomaten
• 1 kleine winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 olijfolie
• 1 klontje roomboter
• 2 tl tomatenpuree
• 3 tl mosterd
• 60 cl donker bier
• 2 el rode wijnazijn
• 3 plakjes ontbijtkoek
• 1 snufje nootmuskaat

Bereiding

1. Dep de kalfswangen droog met keukenpapier. Wrijf in met Hunters Stew Mix en grill de kalfswangen kort om en om op de barbecue. Je kunt ze ook grillen in een grilpan op je fornuis.
2. Leg het vlees daarna even op een bord en houd apart.
3. Snijd de uien in grove parten. Snijd de knoflook en de tomaten in stukjes en de wortel en de bleekselderij in plakjes.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een Dutch oven of braadpan en voeg de boter toe. Bak de ui en de knoflook circa 2 minuten.
5. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak nog circa 2 minuten.
6. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog circa 2 minuten.
7. Voeg de tomaten en de mosterd toe en bak het geheel nog circa 2 minuten.
8. Schenk het bier erbij en breng het geheel tegen de kook aan. Doe het vlees weer in de pan, breng het geheel tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan tot het gerecht door en door heet is.
9. Stop in de EcoStoof® en laat 3 uur stoven. Breng nog een keer 10 minuten zachtjes aan de kook en stop weer 3 uur  in de EcoStoof®. Herhaal dit tot het vlees de gewenste malsheid heeft.
10. Haal het vlees uit de pan en laat de jus inkoken tot de gewenste dikte. Eventueel kun je een plakje ontbijtkoek toevoegen om het geheel te laten binden.
11. Breng de jus op smaak met versgeraspte nootmuskaat en peper en zout.