Wildstoof in rode wijnsaus
De wildstoof kun je ook een dag van de tevoren maken. Ze wordt alleen maar lekkerder.
Ingrediënten voor 6 personen
1 kg herten sukade, in blokjes van 3 x 3 cm
2 uien, gesnipperd
1 winterwortel in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijn gehakt
100 ml rode wijn
300 ml wildfond
3 plakjes ontbijtkoek, in stukjes
2 blaadjes laurier
3 kruidnageltjes
3 jeneverbessen, gekneusd
Peper en zout
Roomboter
Garneren met rode ui ringen of prei ringetjes
Bereiding
1. Bak de herten sukade in een braadpan in roomboter op een hoog vuur rondom aan en haal uit de pan.
2. Fruit de ui aan in de pan en voeg de knoflook toe en daarna de wortel. Bak even mee en voeg het hertenvlees er weer bij.
3. Blus het geheel af met de rode wijn en bak een minuut.
4. Voeg wildfond, kruiden, peper en zout en ontbijtkoek toe en breng aan de kook. Laat zachtjes met deksel op de pan 10 minuten pruttelen.
5. Zet drie uur in de EcoStoof. Haal de pan na drie uur uit de Ecostoof en breng weer aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Zet vervolgens weer drie uur of de hele nacht in de EcoStoof.
6. Serveren: Warm eventueel op en serveer in voorverwarmde kommetjes. Garneer met ringen van rode ui of prei ringetjes.
Lekker met luxe stamppot met truffel
