De Hooikist methode
Wat is de Hooikist?
De hooikist methode werd vroeger vanaf circa 1900 gebruikt om brandstof te besparen voor het garen van voedsel. In zijn oorspronkelijke vorm was het een houten kist, gevuld met hooi, waarin ruimte was uitgespaard voor één of meerdere pannen. De voordelen van het gebruiken van een hooikist waren, brandstof besparing, een efficiënter gebruik van de branders, het voorkomen van aanbranden en de gelijkmatige garing van het gerecht. Er waren diverse kookboeken waarin het er werd geschreven over de hooikist en wat met er mee kon bereiden.
Uit een verslag van een kookles met de hooikist methode, anno 1900:
Ook waren er eenige weesmeisjes bij die het huis gingen verlaten, en aan wie door regenten en regentessen toegestaan was, een cursus te volgen. Een paar malen werd er in de hooikist gekookt, wat natuurlijk algemeen de aandacht boeide: groot was daarna de opwinding, toen het eten er warm en gaar uitkwam.
Martine Wittop Koning en E.S. Bienfait, Onze volkskeuken. Proeve van leiddraad voor volkscursussen in koken en huishouden (Amsterdam, 1900),
Tot na de tweede wereldoorlog was de houten hooikist een gangbaar kookmiddel. Daarna kreeg je ook varianten van textiel. Toen Nederland aan het gas ging, was er energie in overvloed. De hooikist methode is daarna in onbruik geraakt.
Hierboven zie je een afbeelding van een textiele hooikist uit 1950
Hier boven een houten hooikist uit circa 1960
Ecostoof, de moderne hooikist methode
De Ecostoof is de oude hooikist maar dan in een modern jasje. In de Ecostoof kun je gerechten laten garen zonder het gebruik van gas of elektriciteit. Het eten wordt lekkerder doordat het op een lagere temperatuur gaart. Het koken in de Ecostoof is eenvoudig want, eenmaal in de Ecostoof, heb je er geen omkijken naar meer. De Ecostoof is wat handzamer dan een hooikist en geoptimaliseerd op isolatiewaarde. Hij is licht en staat heel gezellig op tafel.
Meer informatie over de hooikist methode
Of lees het artikel wat Charlotte Kleyn schreef voor het Allard Pierson Museum over de Hooikist met een afbeelding van de Ecostoof:
https://allardpierson.nl/blog/crisiskoken-de-hooikist/