Sommerliche Lauchsuppe aus dem EcoStoof®

Zutaten für 4 Personen

100 g Butter

1 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmelsamen oder -pulver

1 Lauchstangen, in Ringe geschnitten

200ml Kokosmilch

1 Süßkartoffel, in 2cm große Würfel geschnitten

600ml Brühe

Nach Belieben: Pfeffer und Salz frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, die Kräuter hinzufügen und braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
2. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten braten.
3. Die Brühe, die Süßkartoffel und die Kokosmilch hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel im Topf zum Kochen bringen.
4. Koch alles einige Minuten gründlich durch und stell den Topf mit Deckel in den EcoStoof®.
5. Nach 20 Minuten nimmst Du den Topf aus dem EcoStoof® und pürierst die Suppe.
6. In vorgewärmten Schüsseln oder Suppentellern servieren und genießen!

Tipp: Garnier die Suppe mit einigen Lauchringen, die Du beim Schneiden zurücklegst. 

Das Rezept ist inspiriert von Sharon de Marina, Chefköchin bei BinnensteBuiten