Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kg wortel, in stukken gesneden
• 3 - 5 cm verse gember, geraspt
• 2 sinaasappels, geperst
• 1 liter water
• versgemalen peper en zout naar smaak

Garnering:

• ½ bosje radijs, in plakjes gesneden
• ½ bosje peterselie, fijngesneden
• wat bosui, gesnipperd

koken 5 minuten, stoven 20 minuten

Fruit de ui aan in de olijfolie en voeg de knoflook toe.
Voeg de wortel, gember en sinaasappelsap toe met 1 liter water en breng aan de kook.
Laat 5 minuten koken met het deksel op de pan.
Stop 20 minuten in de EcoStoof®.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep, breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en garneer met de peterselie, bosui en radijs

Lekker met brood en humus.

NAAR DE SHOP