De Hooikist methode

Wat is de Hooikist?

De hooikist methode werd vroeger vanaf circa 1900 gebruikt om brandstof te besparen voor het garen van voedsel. In zijn oorspronkelijke vorm was het een houten kist, gevuld met hooi, waarin ruimte was uitgespaard voor één of meerdere pannen. De voordelen van het gebruiken van een hooikist waren, brandstof besparing, een efficiënter gebruik van de branders, het voorkomen van aanbranden en de gelijkmatige garing van het gerecht. Er waren diverse kookboeken waarin het er werd geschreven over de hooikist en wat met er mee kon bereiden.

Uit een verslag van een kookles met de hooikist methode, anno 1900:

Ook waren er eenige weesmeisjes bij die het huis gingen verlaten, en aan wie door regenten en regentessen toegestaan was, een cursus te volgen. Een paar malen werd er in de hooikist gekookt, wat natuurlijk algemeen de aandacht boeide: groot was daarna de opwinding, toen het eten er warm en gaar uitkwam.

Martine Wittop Koning en E.S. Bienfait, Onze volkskeuken. Proeve van leiddraad voor volkscursussen in koken en huishouden (Amsterdam, 1900),

Tot na de tweede wereldoorlog was de houten hooikist een gangbaar kookmiddel. Daarna kreeg je ook varianten van textiel. Toen Nederland aan het gas ging, was er energie in overvloed. De hooikist methode is daarna in onbruik geraakt.

Textiele hooikist 1950

Hierboven zie je een afbeelding van een textiele hooikist uit 1950

houten hooikist

Hier boven een houten hooikist uit circa 1960

Ecostoof, de moderne hooikist methode

De Ecostoof is de oude hooikist maar dan in een modern jasje. In de Ecostoof kun je gerechten laten garen zonder het gebruik van gas of elektriciteit. Het eten wordt lekkerder doordat het op een lagere temperatuur gaart. Het koken in de Ecostoof is eenvoudig want, eenmaal in de Ecostoof, heb je er geen omkijken naar meer. De Ecostoof is wat handzamer dan een hooikist en geoptimaliseerd op isolatiewaarde. Hij is licht en staat heel gezellig op tafel.

Meer informatie over de hooikist methode

Of lees het artikel wat Charlotte Kleyn schreef voor het Allard Pierson Museum over de Hooikist met een afbeelding van de Ecostoof:

https://allardpierson.nl/blog/crisiskoken-de-hooikist/

De 3-Stappen Methode

Kort aan de kook brengen

Breng je gerecht kort aan de kook op het fornuis.

View recipes

In de EcoStoof® plaatsen

Plaats de pan in de EcoStoof® en laat de tijd het werk doen.

The hay box method

Serveren en genieten

Haal je perfect gegaarde gerecht uit de EcoStoof® en geniet.

To the shop

Chef Klaas van Winsen demonstreert de EcoStoof®

Hooikist van de 21e eeuw

Traditionele kookkunst, modern herontdekt

De EcoStoof® brengt de eeuwenoude techniek van de hooikist naar de 21e eeuw. Het principe is even simpel als briljant: breng je gerecht kort aan de kook, plaats de pan in de hoogwaardig geïsoleerde EcoStoof®, en laat de restwarmte het werk doen. Je maaltijd gaart vanzelf verder — zonder gas, elektriciteit of omkijken.

Stap-voor-stap: Van vuur naar tafel

Bereid je gerecht: Voeg je ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook op je fornuis.
Haal de pan van het vuur: Zodra het gerecht door en door warm is, zet je de warmtebron uit. De pan bevat nu genoeg energie om zichzelf te garen.
Plaats de pan: Leg een (bescherm)doek in de EcoStoof® en zet de hete pan erop. Wikkel de doek rond de pan om de binnenkant te beschermen.
Sluit de isolatie: Trek de koorden stevig aan zodat de isolatie naadloos aansluit.
Laat het rusten: De EcoStoof® doet nu het werk.
- Rijst, vis, groenten: 30–60 minuten.
- Stoofvlees en bonen: Enkele uren (verwarm bij meer dan 3 uur tussentijds even kort op).
Serveer en geniet: Haal de pan uit de stoof (let op: deze is nog steeds erg heet!) en geniet van een maaltijd vol smaak.

De techniek achter de warmte

Isolatie als een warme winterjas

De EcoStoof® werkt als een hoogwaardige skijas voor je pan. Dankzij onze gepatenteerde lagen blijft de hitte urenlang gevangen, waardoor je eten langzaam en gelijkmatig gaart op een lage temperatuur.

EcoThermFill®: Vulling van gerecyclede textielvezels voor maximale thermische barrière.
EcoStoof Thermoshield®: Een innovatieve laag die infraroodwarmte terugkaatst in de pan.
Duurzame basis: Voorzien van isolerende kurk en gerecycled vegan vilt (ReFelt).

Waarom koken met de EcoStoof®?

Meer rust: Je hoeft niet bij het vuur te blijven. Je eten kan niet aanbranden of overkoken.
Gezonder: Door de lage temperatuur blijven vitaminen en mineralen beter behouden.
Bespaar direct: Verminder je energieverbruik tijdens het koken met gemiddeld 30%.
Overal koken: Ideaal voor in de keuken, maar ook op de camping, de boot of tijdens een picknick.

Praktische Tips & Veiligheid

Welke pan? Je eigen pannen zijn prima (RVS, gietijzer of emaille). De EcoStoof® is geschikt voor pannen tot 100°C. Let op: pannen die gebruikt zijn om te frituren zijn te heet en kunnen de voering beschadigen.
Bescherming: Gebruik altijd een theedoek of de speciale EcoStoof® beschermdoek om vlekken op de voering te voorkomen.
Veiligheid: Blijft je gerecht langer dan 5 uur in de stoof? Warm het voor het serveren weer even op tot minstens 70°C.