Romige spaghetti

Ingrediënten voor 4 personen

2 uien, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

3 eetlepels olijfolie

1 pot van 350 gram doperwten

150 gram zongedroogde tomaten in olie, in reepjes

200 gram verse spinazie

300 gram spaghetti

8 dl water

125 ml room

125 gram buffelmozarella

1 citroen, geraspt en uitgeperst

versgemalen peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak een halve minuut mee.
2. Voeg de uitgelekte doperwten en de zongedroogde tomaatjes toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg het water en de spaghetti toe en breng op hoog vuur aan de kook totdat de spaghetti in de pan glijdt. Breng op smaak met peper en zout.
4. Leg de spinazie bovenop het mengsel en laat 2 minuten op hoog vuur koken met het deksel op de pan.
5. Zet 30 minuten in de EcoStoof.
6. Breng op smaak met de citroensap en citroenrasp.
7. Serveer in schaaltjes of borden met plakjes mozarella en met room.

Wil je gratis nog meer recepten ontvangen? Schrijf je dan in:

[powr-form-builder id="577c5ccf_1700091016"]