Varkensfilet stoofpotje

15 min koken, 2 uur stoven

4 -6 PERSONEN

• 1kgbiologischevarkensfiletinstukjesvan 4 cm gesneden
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel boter
• 100 gram gerookt spek of stukjes gerookt
  varkensvet
• 2 uien, in stukjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 gram champignons, in stukjes gesneden
• 3 dl bouillon
• 200 g crème fraîche
• 200 ml room
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 bos peterselie, fijngehakt
• versgemalen peper en zout naar smaak

1. Bestrooi de varkensfilet met zout en peper. Bak alles rondom bruin in een pan met olie en boter. Haal het vlees uit de pan.
2. Bak het spek, de uien en de knoflook in het bakvet.
3. Voeg het vlees, de bouillon, champignons, crème fraîche, room, mosterd en tomatenpuree toe en breng al roerend aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
4. Laat het gerecht 10-15 minuten zachtjes sudderen tot het door en door warm is.
5. Plaats de pan 2 uur in de EcoStoof ®.
6. Mocht je de saus niet dik genoeg vinden dan kun je hem eventueel binden met een beetje maïzena, die je aanmaakt met een scheutje koud water.
7. Haal de pan uit de EcoStoof® en bestrooi het gerecht met peterselie. Lekker met rijst en een groene salade.