Linsencurry mit Mandelmehl

Zutaten (für 4 Personen):

360 g Dupuis-Linsen

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

1 Wintermöhre, in Stücken

2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

2 Teelöffel Senfkörner

2,5 cm frischer Ingwer, gerieben

2 Teelöffel Kurkuma (gelbe Wurzel)

1 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel Garam Masala

1 Dose Tomatenwürfel

4 dl Kokosnussmilch

25 g Mandelsplitter, geröstet

4 Esslöffel Koriander, gehackt

Zubereitung des Linsencurrys

1. Die Linsen in reichlich kochendes Wasser geben, 2 cm unter Wasser, und zum Kochen bringen.
2. 15 Minuten kochen lassen und für 1,5 Stunden in den Ecostoof stellen. Jetzt können Sie die anderen Lebensmittel einkaufen oder etwas anderes unternehmen.
3. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel an.
4. Fügen Sie die Karotte und die Kräuter (außer dem Koriander) hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter Rühren.
5. Fügen Sie die Tomaten hinzu und bringen Sie sie wieder zum Kochen.
6. Wenn die Linsen fertig sind, abtropfen lassen und in das Gericht geben.
7. Die Kokosmilch hinzufügen.
8. Zum Kochen bringen und 45 Minuten im Ecostoof kochen.
9. Das Gericht mit den gerösteten Mandeln und dem Koriander bestreuen.
10. Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Roti.

TIPP: Sie können auch rote oder gelbe Linsen verwenden. Sie brauchen nicht vorgekocht zu werden und können einfach mit den Karotten in die Pfanne gegeben werden (Schritt 4).