Mediterrane bloemkoolstoof

Naar een recept van Mari Maris

In 2013 publiceerde chefkok Mari Maris de Groentebijbel. Haar nieuwste kookboek “GROENTEN” gaat over alledaagse aardappelen, elegante erwtjes, zondagse zuurkool en kilo’s meer. Toen Maris vorig jaar dit kookboek aan het schrijven was, stuurden wij haar een EcoStoof. Ze maakte er couscous- en groentestoof gerechten in. Onderstaand recept komt uit haar nieuwe kookboek en is door Iris omgevormd voor de EcoStoof.

Ingrediënten voor 4 personen

2 uien, in smalle partjes
2 eetlepels olijfolie
1 à 2 theelepels gerookte paprikapoeder
300 gram rode linzen
4 takjes (citroen)tijm, gerist en gehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sud ’n sol-tomaatjes, in reepjes
2 eetlepels groene olijven zonder pit
2 eetlepels kappertjes
2 à 3 stengels bleekselderij, in plakjes van 4 mm
1 bloemkool, inclusief steel, in behapbare stukjes
ca. 6 dl kruidenbouillon
ca. 100 gram jonge zachte geitenkaas
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Paar gehalveerde pruimtomaatjes als garnering

Bereiding

1. Fruit in een ruime pan met zware bodem de ui met de olijfolie op middel- hoog vuur. Voeg als hij glazig is gerookte paprikapoeder toe, laat in een minuutje het aroma loskomen, voeg dan de linzen, tijm, knoflook, sud ’n sol, olijven, kappertjes en groenten toe, maar houd een handje bloemkool en een kwart van de tijm apart. Schep goed om.
2. Schenk er na 2 minuten groentebouillon bij tot alles net onderstaat. Breng al roerend aan de kook.
3. Draai het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Wacht tot het deksel goed heet is.
4. Zet minimaal 1 uur in de EcoStoof.
5. Schep de stoof in individuele schaaltjes, verkruimel er geitenkaas over en bestrooi met Parmezaanse kaas. Heb je een oven bij de hand? Gratineer dan onder de grill of in een oven van 200 °C. Zonder grillen, bijvoorbeeld op de camping, is ook heel lekker.
6. Garneer met halve tomaatjes, stukjes bloemkool of olijven.

Lees hier het interview met Mari Maris 

Meer weten over Mari Maris?

Kijk op marimaris.nl of volg haar op instagram

Of koop haar boeken via:

boekhandel

GROENTEN

Auteur: Mari Maris

Nederlands Hardcover 9789038810744 Druk: 1 januari 2022 512 pagina's