Shakshuka

Ingrediënten voor 4 personen

275 gram couscous

2 eetlepels olijfolie

1 ui in stukjes gesneden

2 eetlepels biologische shakshuka kruiden van iDo!

3 teentjes knoflook, geperst

2 rode paprika’s in stukjes van 1cm gesneden

1 courgette in blokjes gesneden

6 tomaten in stukjes gesneden

1 fles passata van 680 gram

4 -6  eieren

versgemalen peper en zout naar smaak

bosje peterselie als garnering

Je eigen shakshuka kruidenmix maak je zo:

• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels komijnzaad
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 theelepels paprikapoeder

Bereiding 

1. Fruit de ui aan in de olijfolie, voeg de shakshuka kruiden toe en bak tot de kruiden gaan geuren.
2. Voeg de knoflook toe en daarna de paprika en de courgette.
3. Bak al roerend ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de tomaten en de passata toe en breng in ongeveer 3 minuten al roerend aan de kook.
5. Breek nu heel voorzichtig een ei boven de saus en zorg dat de eierdooier heel blijft. Herhaal dit voor alle eieren.
6. Doe het deksel op de pan en verwarm tot het deksel heet is.
7. Zet een half uur of langer in de EcoStoof.
8. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Verdeel couscous met shakshuka over borden en garneer met peterselie.

Wil je gratis nog meer lekkere lekkere recepten ontvangen? Meld je dan hier aan:

[powr-form-builder id="577c5ccf_1700091016"]