Zomerse preisoep uit de EcoStoof

Ingrediënten voor 4 personen

100 gram boter

1 theelepel kerriepoeder

1 theelepel komijnzaadjes of poeder

2 preien, in ringen gesneden

2 dl kokosmelk

1 zoete aardappel, in blokjes van 2 cm gesneden

6 dl bouillon

Vers gemalen peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Smelt de boter, voeg de kruiden toe en bak kort totdat het aroma vrij komt.
2. Voeg de prei toe en bak enkele minuten aan.
3. Voeg de bouillon, de zoete aardappel en kokosmelk toe en breng aan de kook met de deksel op de pan.
4. Kook enkele minuten goed door en zet de pan met deksel in de EcoStoof.
5. Haal na 20 minuten de pan uit de EcoStoof en pureer de soep.
6. Serveer in verwarmde kommen of soepborden en geniet!

Tip:  Garneer de soep met stukjes prei die je tijdens het snijden achterhoudt. 

Recept gebaseerd op Sharon de Miranda, chefkok bij Binnenste Buiten