De #EcoStoofChallenge

Green Friday Pastinakensoep

• 5 pastinaken, in plakjes van 1 cm gesneden
• ¼ knolselderij, in stukjes van 1,5 cm gesneden
• ½ venkel, in plakjes van 1 cm gesneden
• 6 takjes verse munt, de blaadjes
• 2 takjes verse dille, gehakt
• 1 liter amandelmelk (ongezoet)
• 1 liter bouillon
• 200 gram gehakte gemengde nootjes  

Doe alle ingrediënten behalve de noten in de pan. Houd een paar

blaadjes munt apart.

Breng al roerend aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

Laat 3 minuten koken met het deksel op de pan.

Zet 25 minuten of langer in de EcoStoof®.

Pureer de soep.

Garneer met de gemengde nootjes en wat muntblaadjes.

Wat heb jij gemaakt ?

Deel je recept via een reactie op dit recept.

Hoe meer deelnemers, hoe meer bomen — en hoe meer heerlijke EcoStoofrecepten we samen delen.