Groentecurry met Indiaase kaas

Aardappelcurry

Ingrediënten

2 eetlepels olie

250 gram paneer, in blokjes van 1,5 cm (gebruik eventueel feta)

1 grote ui, gehalveerd en in ringen

2-3 eetlepels tikka masala currypasta

250 gram aardappelen, in stukjes

1 rode paprika, in stukjes

1 gele paprika, in stukjes

1 halve winterwortel, in kwarten en plakjes

400 gram tomaten in blik

100 ml bouillon

2 dl hete bouillon

150 gram diepvrieserwtjes

handje verse koriander

naan of rijst

Bereidingswijze

1. Verhit 2 eetlepels olie en bak de paneer in 3 minuten bruin.
2. Zet de paneer apart en bak de ui goudbruin.
3. Voeg de currypasta toe en bak een minuut mee.
4. Voeg de stukjes aardappel en paprika en de winterwortel toe en bak het geheel 5 minuten.
5. Voeg het blik tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook.
6. Kook 5 minuten en doe de pan 1 uur in de Ecostoof.
7. Haal de pan uit de Ecostoof en voeg de erwtjes toe.
8. Breng opnieuw aan de kook en laat het geheel nog 1 minuut koken. 
9. Voeg de kaas toe en garneer het gerecht met koriander.
10. Serveer met naan of rijst.