Witlof curry

Witlofcurry

Curry van witlof en hoe je witlof kweekt (zie filmpje)

Ingrediënten

150 gram roomboter

1 ui, gesnipperd

4 knoflookteentjes, fijngehakt

50 gram verse gember, fijngehakt of geraspt

15 gram garam masala

2 eetlepels rode currypasta

100 gram rozijnen

300 ml groentebouillon

versgemalen peper en zout naar smaak

4 stronken witlof, over de lengte gehalveerd

1. 250 gram volle kwark

Serveer met pandanrijst

Bereidingswijze

1. Verwarm de roomboter en voeg de gesnipperde ui toe. Bak op een matig vuur gedurende 10 minuten. Roer regelmatig.
2. Zet het vuur laag en blijf bakken tot de ui zoetig is. Roer continu. 
3. Bak de knoflook en gember kort mee en voeg de garam masala toe. Bak ± 10 seconden mee en voeg dan de currypasta, de rozijnen en de bouillon toe. Breng aan de kook en roer even goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4. Doe de witlof bij de curry in de pan en druk goed aan zodat alles een beetje onder staat. Breng weer aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan. 
5. Zet 1 uur of langer in de Ecostoof.
6. Haal de witlofstronkjes uit de curry en serveer op een bord met pandanrijst. Giet de saus rondom de witlof en meng met kwark naar smaak.