Pastinakensoep

Pastinakensoep

• 5 pastinaken, in plakjes van 1 cm gesneden
• ¼ knolselderij, in stukjes van 1,5 cm gesneden
• ½ venkel, in plakjes van 1 cm gesneden
• 6 takjes verse munt, de blaadjes
• 2 takjes verse dille, gehakt
• 1 liter amandelmelk (ongezoet)
• 1 liter bouillon
• 200 gram gehakte gemengde nootjes  

Kooktijd: 3 min.

Stooftijd: 25 min.

Doe alle ingrediënten behalve de noten in de pan. Houd een paar

blaadjes munt apart.

Breng al roerend aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

Laat 3 minuten koken met het deksel op de pan.

Zet 25 minuten of langer in de EcoStoof®.

Pureer de soep.

Garneer met de gemengde nootjes en wat muntblaadjes.