Cremige Spaghetti

Zutaten

2 Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

3 Esslöffel Olivenöl

1 Glas Erbsen (350 g)

150 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

200 g frischer Spinat

300 g Spaghetti

800 ml Wasser

125 ml Sahne

125 g Büffelmozzarella

1 Zitrone, Abrieb und Saft

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
2. Die abgetropften Erbsen und die getrockneten Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute braten.
3. Wasser und Spaghetti hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen, bis die Spaghetti sich biegen und in den Topf gleiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Spinat über die Mischung legen und 2 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
5. Den Topf für 30 Minuten in den EcoStoof® stellen.
6. Zitronensaft und -schale nach Geschmack hinzufügen.
7. In Schalen oder auf Tellern mit zerkleinerten Mozzarella-Stücken und Sahne servieren.