Die Heukistenmethode

Was ist die Heukiste?

Die Heukistenmethode wurde früher ab etwa 1900 zur Brennstoffeinsparung beim Garen von Speisen verwendet. In ihrer ursprünglichen Form war es eine Holzkiste, gefüllt mit Heu, in der Platz für ein oder mehrere Töpfe ausgespart war. Die Vorteile der Verwendung einer Heukiste waren Brennstoffersparnis, eine effizientere Nutzung der Brenner, das Verhindern des Anbrennens und das gleichmäßige Garen des Gerichts. Es gab verschiedene Kochbücher, in denen über die Heukiste und was man damit zubereiten konnte, geschrieben wurde.

Aus einem Bericht über einen Kochkurs mit der Heukistenmethode, anno 1900:

Es waren auch einige Waisenmädchen dabei, die das Haus verlassen würden, und denen von Regenten und Regentinnen erlaubt worden war, einen Kurs zu belegen. Ein paar Mal wurde in der Heukiste gekocht, was natürlich allgemeine Aufmerksamkeit erregte: groß war danach die Aufregung, als das Essen warm und gar herauskam.

Martine Wittop Koning und E.S. Bienfait, Onze volkskeuken. Proeve van leiddraad voor volkscursussen in koken en huishouden (Amsterdam, 1900),

Bis nach dem Zweiten Weltkrieg war die hölzerne Heukiste ein gängiges Kochgerät. Danach gab es auch Textilvarianten. Als die Niederlande auf Gas umstellten, gab es Energie im Überfluss. Die Heukistenmethode geriet danach in Vergessenheit.

Textiele hooikist 1950

Oben sehen Sie ein Bild einer textilen Heukiste aus dem Jahr 1950

houten hooikist

Oben eine hölzerne Heukiste aus ca. 1960

Ecostoof, die moderne Heukistenmethode

Der Ecostoof ist die alte Heukiste in einem modernen Gewand. Im Ecostoof können Gerichte ohne den Einsatz von Gas oder Strom gegart werden. Das Essen wird schmackhafter, da es bei einer niedrigeren Temperatur gart. Das Kochen im Ecostoof ist einfach, denn einmal im Ecostoof, braucht man sich nicht mehr darum zu kümmern. Der Ecostoof ist handlicher als eine Heukiste und auf Isolationswert optimiert. Er ist leicht und sieht auf dem Tisch sehr gemütlich aus.

Mehr Informationen über die Heukistenmethode

Oder lesen Sie den Artikel, den Charlotte Kleyn für das Allard Pierson Museum über die Heukiste mit einem Bild des Ecostoofs geschrieben hat:

https://allardpierson.nl/blog/crisiskoken-de-hooikist/

Die 3-Schritte-Methode

Kurz aufkochen

Essen kurz zum Kochen bringen

Rezepte ansehen

Topf in den EcoStoof® stellen

Stellen Sie den Topf in den EcoStoof® und lassen Sie die Zeit die Arbeit machen.

Die Kochkiste methode

Servieren und Genießen

Nimm dein perfekt gegartes Gericht aus dem Topf und genieße es.

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Küchenchef Klaas van Winsen demonstriert den EcoStoof®

Heukiste des 21. Jahrhunderts

Traditionelle Kochkunst, modern neu interpretiert

Die EcoStoof® bringt die jahrhundertealte Technik der Heukiste ins 21. Jahrhundert. Das Prinzip ist so einfach wie genial: Bringen Sie Ihr Gericht kurz zum Kochen, stellen Sie den Topf in die hochwertig isolierte EcoStoof® und lassen Sie die Restwärme die Arbeit erledigen. Ihre Mahlzeit gart von selbst weiter – ohne Gas, Strom oder Aufsicht.

Schritt für Schritt: Vom Feuer auf den Tisch

Bereiten Sie Ihr Gericht vor: Geben Sie Ihre Zutaten hinzu und bringen Sie alles auf Ihrem Herd zum Kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd: Sobald das Gericht gut durchgewärmt ist, schalten Sie die Wärmequelle aus. Der Topf enthält nun genug Energie, um sich selbst zu garen.
Stellen Sie den Topf hinein: Legen Sie ein (Schutz-)Tuch in die EcoStoof® und stellen Sie den heißen Topf darauf. Wickeln Sie das Tuch um den Topf, um das Innere zu schützen.
Schließen Sie die Isolierung: Ziehen Sie die Kordeln fest an, damit die Isolierung nahtlos abschließt.
Ruhen lassen: Die EcoStoof® erledigt nun die Arbeit.
- Reis, Fisch, Gemüse: 30–60 Minuten.
- Schmorbraten und Bohnen: Einige Stunden (bei mehr als 3 Stunden zwischendurch kurz erwärmen).
Servieren und genießen: Nehmen Sie den Topf aus dem Kocher (Achtung: Er ist immer noch sehr heiß!) und genießen Sie eine Mahlzeit voller Geschmack.

Die Technik hinter der Wärme

Isolierung wie eine warme Winterjacke

Die EcoStoof® funktioniert wie eine hochwertige Skijacke für Ihren Topf. Dank unserer patentierten Schichten bleibt die Hitze stundenlang eingeschlossen, sodass Ihr Essen langsam und gleichmäßig bei niedriger Temperatur gart.

EcoThermFill®: Füllung aus recycelten Textilfasern für maximale Wärmedämmung.
EcoStoof Thermoshield®: Eine innovative Schicht, die Infrarotwärme in den Topf zurückstrahlt.
Nachhaltige Basis: Ausgestattet mit isolierendem Kork und recyceltem veganem Filz (ReFelt).

Warum mit der EcoStoof® kochen?

Mehr Ruhe: Sie müssen nicht am Herd bleiben. Ihr Essen kann nicht anbrennen oder überkochen.
Gesünder: Durch die niedrige Temperatur bleiben Vitamine und Mineralien besser erhalten.
Sofort sparen: Reduzieren Sie Ihren Energieverbrauch beim Kochen um durchschnittlich 30 %.
Überall kochen: Ideal für die Küche, aber auch auf dem Campingplatz, auf dem Boot oder beim Picknick.

Praktische Tipps & Sicherheit

Welche Pfanne? Ihre eigenen Töpfe sind prima (Edelstahl, Gusseisen oder Emaille). Die EcoStoof® ist für Töpfe bis 100°C geeignet. Achtung: Töpfe, die zum Frittieren verwendet wurden, sind zu heiß und können die Auskleidung beschädigen.
Schutz: Verwenden Sie immer ein Geschirrtuch oder das spezielle EcoStoof® Schutzhandtuch, um Flecken auf der Auskleidung zu vermeiden.
Sicherheit: Bleibt Ihr Gericht länger als 5 Stunden im Schmortopf? Erwärmen Sie es vor dem Servieren wieder auf mindestens 70°C.