Gemüse-Curry mit indischem Käse

Aardappelcurry

Ingrediënten

2 el olie

250 g paneer in blokjes van 1,5 cm (wie wil kan ook feta gebruiken)

1 grote ui, gehalveerd en in ringen gesneden

2-3 el tikka massala currypasta

250 g aardappel, in stukjes

1 rode paprika, in stukjes

1 gele paprika, in stukjes

½ winterwortel, in vieren en schijfjes

400 g tomaten uit blik

100 ml bouillon

2 dl hete bouillon

150 g diepvriesdoperwten

Handvol verse koriander

Naan of rijst

Bereidingswijze

1. Verhit 2 el olie en bak de paneer in 3 minuten bruin.
2. Zet de paneer apart en bak de ui goudbruin.
3. Voeg de currypasta toe en bak een minuut mee.
4. Voeg de aardappel- en paprikastukjes en de winterwortel toe en bak 5 minuten mee.
5. Voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe en breng aan de kook.
6. Laat 5 minuten koken en zet de pan 1 uur in de Ecostoof.
7. Haal de pan uit de Ecostoof en voeg de doperwten toe.
8. Breng opnieuw aan de kook en kook nog een minuut mee.
9. Voeg de kaas toe en garneer het gerecht met koriander.
10. Serveer met naan of rijst.