Salat mit Oktopus

Zutaten für die Zubereitung von Oktopus

1 gesäuberter Oktopus von etwa 750 Gramm, bei Zimmertemperatur

2 Fenchelknollen, in Stücken

2 Schalotten, in Würfeln

2 Knoblauchzehen, in Stücken

1 Bund Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Bouquet garni aus Rosmarinzweigen, Thymian, Lorbeerblatt und Meersalz nach Geschmack

2 Liter Weißwein

1 Lebensmittelthermometer

Zubereitung des Oktopus

1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
2. Mit dem Wein aufgießen, bis der Tintenfisch von der Flüssigkeit bedeckt ist.
3. Lassen Sie es kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
4. Weitere 5 Minuten bei 90°C köcheln lassen.
5. Stellen Sie das Ganze für 2,5 Stunden in den Ecostoof.

Zutaten für den Salat mit Oktopus

1 Oktopus

1 Fenchelknolle, in Stücken

1 Orange, geschält, enthäutet und in Spalten geschnitten

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung des Salats mit Oktopus

1. Den Oktopus nach den Anweisungen im obigen Rezept zubereiten. Abkühlen lassen.
2. Den Tintenfisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
3. Geben Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit sie optimal schmecken.

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