Wildragout in Rotweinsauce

Je kunt de hachee ook een dag van te voren bereiden. De smaak wordt er alleen maar lekkerder van.

Ingrediënten voor 6 personen

1 kg hertenbout, in blokjes van 3 x 3 cm gesneden
2 uien, gesnipperd
1 wortel, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
100 ml rode wijn
300 ml wildfond
3 plakken ontbijtkoek
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
3 jeneverbessen, gekneusd
Peper en zout
Boter
Garnering met ringen van rode ui of prei

Bereiding

1. Bak de hertenbout in een pan in boter op hoog vuur aan en haal het vlees uit de pan.
2. Fruit de ui in de pan en voeg de knoflook en vervolgens de wortel toe. Bak kort aan en voeg het hertenvlees weer toe.
3. Blus af met rode wijn en laat een minuut koken.
4. Voeg wildfond, kruiden, peper en zout en ontbijtkoek toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
5. Zet de pan drie uur in de EcoStoof. Haal na drie uur de pan uit de Ecostoof. Breng de inhoud nogmaals aan de kook en laat deze tien minuten sudderen. Daarna zet je de pan nogmaals drie uur in de EcoStoof.
6. Verwarm indien nodig en serveer in voorverwarmde schalen. Garneer met rode uienringen of preiringen.

Heerlijk bij een fijne stoof met truffel.