Rahm-Spaghetti

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

3 Esslöffel Olivenöl

1 Glas Erbsen (350 Gramm)

150 Gramm sonnengetrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten

200 Gramm frischer Spinat

300 Gramm Spaghetti

8 dl Wasser

125 ml Sahne

125 Gramm Büffelmozzarella

1 Zitrone, gerieben und ausgepresst

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 4 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine halbe Minute mitbraten.
2. Die abgetropften Erbsen und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Wasser und Spaghetti hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis die Spaghetti in den Topf gleiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Den Spinat auf die Mischung legen und 2 Minuten bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
5. 30 Minuten in den EcoStoof stellen.
6. Mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
7. In Schalen oder Tellern mit Mozzarellascheiben und Sahne servieren.

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