Schweinefilet-Eintopf

15 Minuten Kochzeit, 2 Stunden Schmorzeit

4 -6 PERSONEN

• 1 kg Bio-Schweinefilet, in 4 cm große Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 100 Gramm geräucherter Speck oder geräucherte
  Schweinefleischwürfel
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 500 Gramm Champignons, in Stücke geschnitten
• 3 dl Brühe
• 200 g Crème fraîche
• 200 ml Sahne
• 2 Teelöffel Senf
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne mit Öl und Butter rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
2. Den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett anbraten.
3. Das Fleisch, die Brühe, Champignons, Crème fraîche, Sahne, Senf und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Gericht 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es durch und durch heiß ist.
5. Die Pfanne 2 Stunden in den EcoStoof® stellen.
6. Sollte die Soße nicht dick genug sein, kann sie bei Bedarf mit etwas Speisestärke gebunden werden, die mit einem Schuss kaltem Wasser angerührt wird.
7. Die Pfanne aus dem EcoStoof® nehmen und das Gericht mit Petersilie bestreuen. Passt gut zu Reis und einem grünen Salat.