Chicorée-Curry

Chicorée-Curry

Curry aus Chicorée und wie man Chicorée anbaut (siehe Video)

Zutaten

150 Gramm Butter

1 Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

50 Gramm frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben

15 Gramm Garam Masala

2 Esslöffel rote Currypaste

100 Gramm Rosinen

300 ml Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

4 Chicorée-Stauden, der Länge nach halbiert

1. 250 Gramm Vollmilchquark

Mit Pandanreis servieren

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Regelmäßig umrühren.
2. Die Hitze reduzieren und weiterbraten, bis die Zwiebel süßlich ist. Ständig umrühren.
3. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten und Garam Masala hinzufügen. Ca. 10 Sekunden mitbraten, dann Currypaste, Rosinen und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Den Chicorée zum Curry in den Topf geben und gut andrücken, so dass alles etwas bedeckt ist. Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
5. Für 1 Stunde oder länger in den Ecostoof stellen.
6. Die Chicoréestücke aus dem Curry nehmen und auf einem Teller mit Pandanreis servieren. Die Sauce um den Chicorée gießen und nach Geschmack mit Quark vermischen.