EcoStoof® Filettopf

Zutaten:

- 1 kg Schweinefilet, in 4 cm große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 100 g geräucherte Speckwürfel oder Katenspeck-Stücke
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 500 g Champignons, in Stücke
geschnitten
- 300 ml Brühe
- 200 g Crème fraîche
- 200 ml Sahne
- 2 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben

Zubereitung:

Kochzeit 15 Minuten, Schmorzeit 3 Stunden

1) Schweinefilet salzen und pfeffern. In einem Topf mit Öl und Butter von allen Seiten
anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
2) Speck, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten.
3) Fleisch, Brühe, Champignons, Crème fraîche, Sahne, Senf und Tomatenmark
hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Das Gericht 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
5) Den Topf für 3-4 Stunden in den EcoStoof® stellen.
6) Den Topf aus dem EcoStoof® nehmen und das Gericht mit Petersilie garnieren.