Lugaw, philippinische Hausmannskost

Zutaten Lugaw Vegetarisch

1 gestrichene Tasse Klebreis

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

mindestens 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 bis 3 cm Ingwer, fein gehackt

1 Süßkartoffel, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten

750 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe für die vegane Version)

Salz

Pfeffer

Toppings (nach Geschmack):

Fischsauce

Frühlingszwiebeln

knusprig gebratener Knoblauch

Limettensaft

Zutaten Lugaw mit Hühnerfleisch (offiziell heißt das Arroz Caldo)

Zutaten (für 4 Personen):

1 gestrichene Tasse Klebreis (ich verwende meine Teetassen)

1 Hühnerbrust

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

mindestens 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 bis 3 cm Ingwer, fein gehackt

½ Würfel Hühnerbrühe

Salz

Pfeffer

Toppings (nach Geschmack):

Fischsauce

Frühlingszwiebeln

knusprig gebratener Knoblauch

Limettensaft

Vorbereitung Lugaw Vegetarisch

1. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Topf für 10 Minuten in den Ecostoof stellen.

2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Wenn Sie, wie ich, keine harten Ingwerstücke mögen, achten Sie darauf, dass sie extra fein sind.

4. Den Reis, die Süßkartoffel und die Brühe hinzufügen.

5. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

6. Lassen Sie Ihren Lugaw 30 Minuten lang im Ecostoof kochen.

7. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem oder mehreren Belägen verfeinern.

Zubereitung Lugaw mit Huhn

1. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Topf für 20 Minuten in den Ecostoof stellen.

2. Die Hühnerbrust in einem Topf mit Wasser kochen, bis das Huhn weich ist.

3. Nehmen Sie das Huhn aus dem Wasser, aber werfen Sie das Wasser nicht weg!

4. Ziehen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln auseinander, so wie Sie es bei Hähnchenfleisch machen.

5. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Wenn Sie, wie ich, keine harten Ingwerstücke mögen, achten Sie darauf, dass sie extra fein sind.

7. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

8. Den Reis, das Wasser, in dem das Huhn gekocht wurde, und den Brühwürfel hinzufügen. Wenn es immer noch nicht wie ein Brei aussieht, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

9. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

10. Lassen Sie Ihr Arroz Caldo 15 Minuten lang im Ecostoof kochen.

11. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem oder mehreren Belägen verfeinern.