Risotto mit Langkornreis von Klaas van Winsen

Zutaten

350 Gramm Naturreis

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Paprika, in Stücken

500 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten

100 g ungesalzene Cashewnüsse, leicht geröstet

20 g Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

20 Gramm frischer Koriander

6 dl Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gewaschenen Reis, die Paprika und die Hälfte der Pilze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Die Brühe und die Hälfte der Kräuter dazugeben und aufkochen lassen.
5. 10 Minuten kochen lassen und für 50 Minuten in den Ecostoof geben.
6. Die andere Hälfte der Pilze in etwas Öl 4-5 Minuten braten, bis sie gar und braun sind.
7. Den Reis aus dem Ecostoof nehmen und mit den Pilzen, den restlichen Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Cashewnüsse darüber streuen und genießen!

Sehen Sie hier, wie Klaas van Winsen es im Fernsehen zubereitet!