Zomerse preisoep uit de EcoStoof®

Zutaten für 4 Personen

100 g Butter

1 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmelsamen oder -pulver

1 Lauchstange, in Ringe geschnitten

200ml Kokosmilch

1 Süßkartoffel, in 2cm große Würfel geschnitten

600ml Brühe

Nach Belieben: Pfeffer und Salz frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, die Gewürze hinzufügen und braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
2. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten braten.
3. Die Brühe, die Süßkartoffel und die Kokosmilch hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel im Topf zum Kochen bringen.
4. Alles einige Minuten gründlich durchkochen und den Topf mit Deckel in den EcoStoof® stellen.
5. Nach 20 Minuten den Topf aus dem EcoStoof® nehmen und die Suppe pürieren.
6. In vorgewärmten Schüsseln oder Suppentellern servieren und genießen!

Tipp: Garniere die Suppe mit einigen Lauchringen, die Du beim Schneiden zurücklegst. 

Das Rezept ist inspiriert von Sharon de Marina, Chefköchin bei BinnensteBuiten