Die #EcoStoofChallenge — wie man mitmacht
bis 28. November

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3. Für jeden Teilnehmer, der ein Rezept einreicht, pflanzen wir einen Baum – gemeinsam mit Trees for All!

Grüne Freitag Pastinaken-Suppe

Sanfte, herbstliche Suppe mit Minze, Mandelmilch und Nüssen

Zutaten:

• 5 Pastinaken, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• ¼ Sellerieknolle, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• ½ Fenchelknolle, in 1 cm dicke Stücke geschnitten
• 6 Zweige frische Minze, nur die Blätter
• 2 Zweige frischer Dill, gehackt
• 1 Liter ungesüßte Mandelmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g gehackte gemischte Nüsse

Zubereitung:
Alle Zutaten außer den Nüssen in einen Topf geben. Ein paar Minzblätter beiseitelegen.

Unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.

Für 25 Minuten oder länger in den EcoStoof® stellen.

Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.

Mit den gemischten Nüssen und Minzblättern garnieren.

Was haben Sie zubereitet?
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Je mehr Teilnehmer, desto mehr Bäume – und desto mehr köstliche EcoStoof-Rezepte werden wir gemeinsam teilen!