Die #EcoStoofChallenge

Green Friday Pastinakensuppe

• 5 Pastinaken, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• ¼ Knollensellerie, in 1,5 cm große Stücke geschnitten
• ½ Fenchel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 6 Zweige frische Minze, die Blätter
• 2 Zweige frischer Dill, gehackt
• 1 Liter Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 Liter Brühe
• 200 Gramm gehackte gemischte Nüsse

Alle Zutaten außer den Nüssen in den Topf geben. Ein paar

Minzblätter beiseitelegen.

Unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Minuten mit Deckel auf dem Topf köcheln lassen.

25 Minuten oder länger in den EcoStoof® stellen.

Die Suppe pürieren.

Mit den gemischten Nüssen und einigen Minzblättern garnieren.

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