Grundrezept Kartoffeln

Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln, in 2 cm große Würfel geschnitten

eine Handvoll wilder Portulak oder 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für das Dressing:

125 Gramm Sauerrahm

125 ml Mayonnaise

1 Teelöffel Senf

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Ganze mit geschlossenem Deckel 1 Minute kochen lassen. Sie können auch ganze Kartoffeln verwenden. Die Kochzeit beträgt dann 3 Minuten, oder 5 Minuten, wenn die Kartoffeln aus dem Kühlschrank kommen.
3. Den Topf 45 Minuten (oder länger) in den Ecostoof stellen.
4. In der Zwischenzeit für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise und Senf mischen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Den Kartoffeltopf aus dem Ecostoof nehmen und das Kochwasser abgießen. Unter kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
6. Die Kartoffeln mit dem Dressing, dem wilden Portulak oder den Frühlingszwiebeln vermischen.
7. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Auch lecker mit Kirschtomaten.

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