Köttbullar, Schwedische Fleischbällchen (Kochzeit: 1 Min. Schmorzeit: 60 Min.)

Zutaten – Bällchen

• 500 g halb und halb Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, gekocht und zu Püree gestampft
• 1 Handvoll Semmelbrösel
• 1 Ei
• Prise Piment oder Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zutaten – Sauce

• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 350 ml Rinderfond
• 150 ml Wasser
• 100 ml Sahne
• 1 Handvoll frischer Dill, fein gehackt

Optional

• Teelöffel Preiselbeer- oder Moosbeermarmelade

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich und glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der gedünsteten Zwiebel, Kartoffelpüree, Semmelbröseln, Ei und Gewürzen vermischen. Gut durchkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht, und 20–30 kleine Bällchen daraus formen. Leicht mit Mehl bestäuben.

Die Butter mit etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun braten. Das Innere darf noch roh sein. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Bratfett aus der Bratpfanne in einen kleinen Bräter oder Kochtopf gießen.

Nun die Sauce zubereiten. Das Mehl in das Bratfett rühren und kurz köcheln lassen, bis das Mehl hellbraun wird. Unter Rühren nach und nach den Rinderfond und das Wasser hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Die angebratenen Bällchen in die Sauce legen und alles langsam zum Kochen bringen. Anschließend den Topf mindestens 1 Stunde in den EcoStoof stellen, um sanft zu garen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne in die Sauce rühren und mit dem fein gehackten Dill bestreuen.
Die Bällchen schwedisch mit einem Teelöffel Preiselbeer- oder Moosbeermarmelade servieren.