Preiselbeerkompott mit Panna Cotta

Das Cranberry-Kompott kann hervorragend einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten Cranberry-Kompott

250 g Cranberries
3 Stück Sternanis
2 Zimtstangen
150 g Zucker
100 ml frischer Orangensaft

Zutaten Panna Cotta

4 Blatt Gelatine
350 ml Schlagsahne
110 g Zucker
500 g Vollmilchjoghurt
1 TL Vanilleextrakt
Weiße Schokoladenraspeln und Minzblätter zur Garnierung

Optional: Schlagsahne

Zubereitung Cranberry-Kompott

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Hitze reduzieren.
2. 1 Minute köcheln lassen und 45 Minuten oder länger im EcoStoof lassen.
3. Aus dem EcoStoof nehmen und Sternanis sowie Zimtstangen entfernen.
4. Mit dem Stabmixer glatt rühren und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung Panna Cotta

1. Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 5 Minuten einweichen.
2. Sahne und Zucker in einen Stieltopf geben. Auf den Herd stellen und erhitzen, bis der Zucker aufgelöst und die Sahne gut warm ist, aber noch nicht kocht. Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Mischung rühren. Joghurt und Vanille hinzufügen und alles gut verrühren.
3. In schöne Gläser gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank kalt stellen.
4. Die Panna Cotta mit dem Cranberry-Kompott und eventuell mit Schlagsahne toppen und mit weißen Schokoladenraspeln und Minzblättern bestreuen.