Geschmorte Kalbsbäckchen

• 1 kg Kalbsbäckchen
• 2 TL Hunters Stew Mix (Not Just BBQ)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tomaten
• 1 kleine Winterkarotte
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Olivenöl
• 1 Stück Butter
• 2 TL Tomatenmark
• 3 TL Senf
• 60 cl dunkles Bier
• 2 EL Rotweinessig
• 3 Scheiben Lebkuchen
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kalbsbäckchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Hunters Stew Mix einreiben und die Kalbsbäckchen kurz von allen Seiten auf dem Grill anbraten. Sie können sie auch in einer Grillpfanne auf dem Herd anbraten.
2. Das Fleisch danach auf einen Teller legen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Tomaten in Stücke und die Karotten und den Staudensellerie in Scheiben schneiden.
4. Einen Schuss Olivenöl in einem Dutch Oven oder Bräter erhitzen und die Butter hinzufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten.
5. Die Karotten und den Staudensellerie hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten braten.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten braten.
7. Die Tomaten und den Senf hinzufügen und alles weitere ca. 2 Minuten braten.
8. Das Bier angießen und alles zum Kochen bringen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, alles zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gericht durch und durch heiß ist.
9. In den EcoStoof® geben und 3 Stunden schmoren lassen. Noch einmal 10 Minuten sanft aufkochen lassen und wieder 3 Stunden in den EcoStoof® geben. Dies wiederholen, bis das Fleisch die gewünschte Zartheit hat.
10. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße bis zur gewünschten Dicke einkochen lassen. Eventuell können Sie eine Scheibe Lebkuchen hinzufügen, um alles zu binden.
11. Die Soße mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.