Gnocchi in Tomatensoße

Zutaten für 4 P

800 Gramm Gnocchi

2 Dosen geschälte Tomaten zu je 400 Gramm oder 1 kg frische Tomaten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

3 Esslöffel Olivenöl

2 Zwiebeln, gehackt

4 Knoblauchzehen

100 Gramm Parmesankäse

25 Gramm Pinienkerne

4 Zweige Basilikum (oder Rucola, falls vorhanden)

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochzeit 1 Minute, Schmorzeit 20 Minuten

Zubereitung 

1. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.
2. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Geschälte Tomaten und Gnocchi hinzufügen.
4. Unter Rühren zum Kochen bringen. Den Deckel auf den Topf legen und weiterkochen, bis der Deckel heiß ist.
5. Den Topf mindestens 20 Minuten in den EcoStoof® stellen.
6. Das Gericht mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesankäse garnieren.

Tipp1: Die Pinienkerne können vorher in der Pfanne geröstet werden

Tipp2: Um Tomaten zu schälen, diese zuerst in kochendes Wasser tauchen.

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