Linsencurry mit Mandelblättchen

Zutaten (für 4 Personen):

360 Gramm Dupuis-Linsen

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 große Zwiebel, gehackt

1 Winterkarotte, in Stücke geschnitten

2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

2 Teelöffel Senfsamen

2,5 cm frischer Ingwer, gerieben

2 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel Garam Masala

1 Dose gewürfelte Tomaten

4 dl Kokosmilch

25 Gramm Mandelblättchen, geröstet

4 Esslöffel Koriander, gehackt

Zubereitung des Linsencurrys

1 Die Linsen in reichlich kochendem Wasser, 2 cm unter Wasser, zum Kochen bringen.
2 15 Minuten kochen lassen und dann für 1,5 Stunden in den Ecostoof stellen. Jetzt können Sie die restlichen Einkäufe erledigen oder etwas Schönes tun.
3 In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten.
4 Die Karotten und Gewürze (außer Koriander) hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
5 Die Tomaten hinzufügen und wieder zum Kochen bringen.
6 Die Linsen abgießen, wenn sie fertig sind, und zum Gericht geben.
7 Die Kokosmilch hinzufügen.
8 Das Ganze wieder zum Kochen bringen und für 45 Minuten in den Ecostoof stellen.
9 Das Gericht mit den gerösteten Mandeln und dem Koriander bestreuen.

Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Roti.

TIPP: Sie können auch rote oder gelbe Linsen verwenden. Diese müssen nicht vorgekocht werden und können einfach zusammen mit den Karotten in den Topf gegeben werden (Schritt 4).