Lugaw, Trostspeise von den Philippinen

Vegetarisch

Zutaten

1 gestrichene Tasse Klebreis (ich benutze meine Teetassen)

1 EL Sonnenblumenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

mindestens 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 bis 3 cm Ingwer, fein gehackt

1 Süßkartoffel, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten

750 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe für die vegane Variante)

Salz

Pfeffer

Toppings (nach Geschmack):

Fischsauce

Frühlingszwiebeln

knusprig gebratener Knoblauch

Limettensaft

Lugaw mit Hühnchen (offiziell Arroz Caldo genannt)

Zutaten (für 4 Personen):

1 gestrichene Tasse Klebreis (ich benutze meine Teetassen)

1 Hähnchenbrustfilet

1 EL Sonnenblumenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

mindestens 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 bis 3 cm Ingwer, fein gehackt

½ Hühnerbrühwürfel

Salz

Pfeffer

Toppings (nach Geschmack):

Fischsauce

Frühlingszwiebeln

knusprig gebratener Knoblauch

Limettensaft

Zubereitung Lugaw vegetarisch

1. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Topf 10 Minuten in den Ecostoof stellen.

2. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Wenn Sie wie ich keine harten Ingwerstücke mögen, achten Sie darauf, dass diese extra fein sind.

4. Reis, Süßkartoffel und Brühe hinzufügen.

5. Alles zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

6. Lassen Sie Ihr Lugaw 30 Minuten im Ecostoof garen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem oder mehreren Toppings servieren.

Zubereitung Lugaw mit Huhn

1. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Topf 20 Minuten in den Ecostoof stellen.

2. Das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Wasser kochen, bis das Huhn zart ist.

3. Das Huhn aus dem Wasser nehmen, aber das Wasser nicht weggießen!

4. Mit 2 Gabeln das Fleisch auseinanderziehen, wie man auch Pulled Chicken macht.

5. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.

6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Wenn Sie wie ich keine harten Ingwerstücke mögen, achten Sie darauf, dass diese extra fein sind.

7. Das Huhn hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

8. Reis, das Kochwasser des Huhns und den Brühwürfel hinzufügen. Wenn es noch nicht wie Brei aussieht, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

9. Alles zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

10. Lassen Sie Ihr Arroz Caldo 15 Minuten im Ecostoof garen.

11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem oder mehreren Toppings servieren.