Risotto mit Langkornreis von Klaas van Winsen

Zutaten

350 Gramm Naturreis

1 große Zwiebel, gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Spitzpaprika, in Stücke geschnitten

500 Gramm gemischte Pilze, geschnitten

100 Gramm ungesalzene Cashewnüsse, leicht geröstet

20 Gramm Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, geschnitten

20 Gramm frischer Koriander

6 dl Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gewaschenen Reis, die Paprika und die Hälfte der Pilze hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
4. Die Brühe und die Hälfte der Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Alles 10 Minuten kochen lassen und dann 50 Minuten im Ecostoof garen.
6. Die andere Hälfte der Pilze in etwas Öl 4-5 Minuten gar und braun braten.
7. Den Reis aus dem Ecostoof nehmen und mit den Pilzen, den restlichen Kräutern sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen.
8. Die Cashewnüsse darüber streuen und genießen!

Sehen Sie hier, wie Klaas van Winsen es im Fernsehen zubereitet!