Cremige One-Pot-Orzo-Pasta mit Kürbis, Ziegenfrischkäse und Pekannüssen aus dem EcoStoof®

Zutaten

• 300 Gramm Orzo-Nudeln
• 400 Gramm Hokkaido-Kürbis (ergibt ca. 280 g Kürbisfleisch ohne Kerne)
• 150 Gramm milder Ziegenfrischkäse
• 5 dl gute Hühnerbrühe aus dem Glas (für die vegetarische Alternative Gemüsebrühe verwenden)
• 50 Gramm schwarze entsteinte Oliven
• 30 Gramm (eine kleine Handvoll) Pekannüsse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl)
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• 2 Zweige Rosmarin
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
• flüssiger Honig nach Geschmack

1 Minute kochen, 30 Minuten schmoren

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rosmarin abspülen und trocken schütteln. Den Ziegenfrischkäse cremig rühren.

2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.

Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und 2 Minuten von allen Seiten anbraten.

Orzo und Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln. Dann die Hälfte des frischen Ziegenkäses und die Olivenringe unterrühren. Rosmarin zum Gericht geben. Den Deckel schließen, 1 Minute köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Direkt in den EcoStoof® stellen und verschließen.

Nach 30 Minuten im EcoStoof® ist das Gericht servierfertig. Jetzt mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie es mit dem restlichen Ziegenkäse, einigen Granatapfelkernen und Pekannüssen bestreut.

Guten Appetit!

Rezept von Sarah Renziehausen: https://feiertaeglich.de/one-pot-orzo-pasta-mit-kuerbis-ecostoof/