Schakschuka

Zutaten für 4 Personen

275 Gramm Couscous

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

2 Esslöffel Bio-Shakshuka-Gewürze von iDo!

3 Knoblauchzehen, gepresst

2 rote Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten

1 Zucchini, gewürfelt

6 Tomaten, gehackt

1 Flasche Passata, 680 Gramm

4 -6 Eier

frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Bund Petersilie zur Garnierung

So stellen Sie Ihre eigene Shakshuka-Gewürzmischung her:

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung 

1. Die Zwiebel in Olivenöl andünsten, die Shakshuka-Gewürze hinzufügen und braten, bis die Gewürze duften.
2. Den Knoblauch, dann die Paprika und die Zucchini hinzufügen.
3. Unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
4. Die Tomaten und die Passata hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten zum Kochen bringen.
5. Nun vorsichtig ein Ei über die Sauce schlagen und darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Diesen Schritt für alle Eier wiederholen.
6. Den Deckel auf den Topf legen und erhitzen, bis der Deckel heiß ist.
7. Eine halbe Stunde oder länger in den EcoStoof stellen.
8. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
9. Couscous mit Shakshuka auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

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