Karotten-Hähnchen-Eintopf von Ekomenu aus dem EcoStoof®

Wir sind Fans der Bio-Essensboxen von Ekomenu. Was Sie essen, hat einen großen Einfluss auf Ihre eigene Gesundheit, aber auch auf die Gesundheit unseres Planeten. Ekomenu bietet Ihnen jeden Tag ein leckeres und zukunftssicheres Menü.

Zutaten für 4 Personen

600 Gramm Karotten,

2 rote Zwiebeln

25 Gramm Rosinen

2 Zucchini

400 Gramm Hähnchenbrustfilet, gewürfelt

300 Gramm Vollkorn-Couscous

3 Esslöffel Ras el Hanout

Selbst hinzufügen

600 ml Wasser oder Brühe

Prise Salz und (Chili-)Pfeffer

2 Esslöffel Pflanzenöl

Kochzeit 1 Minute Schmorzeit 30 Minuten

33 % CO₂-Einsparung

1. Hähnchenschenkel-Filetwürfel mit der Hälfte der Ras el Hanout-Gewürze, Salz und (Chili-)Pfeffer bestreuen. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.
2. Die Karotten waschen oder schälen und sehr klein schneiden. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Karotten, Zucchini und Zwiebel 2 Minuten mit dem Hähnchen anbraten. Wasser (oder Brühe), die restlichen Ras el Hanout-Gewürze und Rosinen hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Den Couscous in die Mischung rühren. Den Deckel auf den Topf legen und weitere 1 Minute kochen, bis der Deckel heiß ist.
4. 30 Minuten (oder länger) im EcoStoof® stehen lassen.
5. In Schalen oder auf Tellern servieren.

TIPP

Dieser Eintopf schmeckt auch sehr gut mit etwas Zitronensaft und einem Klecks Crème fraîche. Für mehr Würze Chilischoten hinzufügen.

Möchten Sie noch mehr leckere Rezepte gratis erhalten? Dann melden Sie sich an:

[powr-form-builder id="577c5ccf_1700091016"]