Sommerliche Lauchsuppe aus dem EcoStoof

Zutaten für 4 Personen

100 Gramm Butter

1 Teelöffel Currypulver

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder -pulver

2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten

2 dl Kokosmilch

1 Süßkartoffel, in 2 cm große Würfel geschnitten

6 dl Brühe

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, die Gewürze hinzufügen und kurz anbraten, bis sich das Aroma entfaltet.
2. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
3. Die Brühe, die Süßkartoffel und die Kokosmilch hinzufügen und zugedeckt zum Kochen bringen.
4. Einige Minuten gut durchkochen lassen und den Topf mit Deckel in den EcoStoof stellen.
5. Nach 20 Minuten den Topf aus dem EcoStoof nehmen und die Suppe pürieren.
6. In vorgewärmten Schüsseln oder Suppentellern servieren und genießen!

Tipp: Die Suppe mit Lauchstücken garnieren, die Sie beim Schneiden beiseitelegen.

Rezept basierend auf Sharon de Miranda, Köchin bei Binnenste Buiten