Sommerliche Lauchsuppe im EcoStoof®

Zutaten für 4 Personen

100 Gramm Butter

1 Teelöffel Currypulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen

2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten

200 ml Kokosmilch

1 Süßkartoffel, in 2 cm große Würfel geschnitten

600 ml Brühe

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen, die Gewürze hinzufügen und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
2. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
3. Die Brühe, Süßkartoffel und Kokosmilch hinzufügen und mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen.
4. Einige Minuten erhitzen und den Topf mit Deckel in den EcoStoof® stellen.
5. Nach 20 Minuten den Topf aus dem EcoStoof® nehmen und die Suppe pürieren.
6. In vorgewärmten Schalen oder Suppentellern servieren und genießen!

Tipp: Hebe bei der Zubereitung ein paar Lauchstücke auf, um deine Suppe später damit zu garnieren. 

Angelehnt an ein Rezept von Sharon de Miranda, Küchenchefin bei BinnensteBuiten