Rezepte (DE)

Bulgur-Pilaw

Ein traditionelles Gericht der frühen osmanischen (türkischen) Küche. Je nach Region werden bestimmte Gewürze verwendet. In unserer Variante verwenden wir Garam Masala. Am besten mit einem grünen Salat servieren.

Getrüffelte Velouté

Getrüffelte Velouté Nach einem Rezept von Mari Maris Zuerst den Pilzfond und dann die Velouté zubereiten. Sie können den Fond auch einen Tag im Voraus zubereiten. Es ist ein bisschen Arbeit, aber das Ergebnis ist Haute Cuisine! Zutaten Pilzfond...

Linsenpastete mit Burrata überbacken auf einem Rübenbett

Zutaten Linsenpastete 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen, gepresst2 große Auberginen in Salz3 Selleriestangen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten300 g Linsen, keine roten, eine halbe Stunde eingeweicht2 TL geräuchertes Paprikapulver1 Bund Thymian250 g Cocktailtomaten3 Esslöffel getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten2,5 dl Gemüsefond1...

Luxusstoofpot met gepocheerd ei en truffel

Zutaten 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten1 Knollensellerie, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten200 ml Sahne75 Gramm Rohkost Rote-Bete-Juliennefrisch gehobelter Trüffel4 Eierfrisch gemahlenes Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Die Kartoffeln mit einem fingerbreit Wasser in eine...

Preiselbeerkompott mit Panna Cotta

Ingrediënten veenbessencompote 250 g veenbessen3 steranijs2 kaneelstokjes150 g suiker100 ml vers geperst sinaasappelsap Ingrediënten pannacotta 4 blaadjes gelatine350 ml slagroom110 g suiker500 g roomyoghurt1 theelepel vanille-extractWitte chocoladevlokken en muntblaadjes ter garnering Bereiding veenbessencompote 1. Doe alle ingrediënten in een pan...