Zutaten – Bällchen

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, gekocht und zu Püree gestampft
• 1 Handvoll Semmelbrösel
• 1 Ei
• Prise Piment oder Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zutaten – Soße

• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 350 ml Rinderfond
• 150 ml Wasser
• 100 ml Sahne
• 1 Handvoll frischer Dill, fein gehackt

Optional

• Teelöffel Cranberry- oder Preiselbeermarmelade

Kochzeit: 1 Min.

Schmorzeit: 60 Min.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin sanft andünsten, bis sie glasig ist. Kurz abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gedünsteten Zwiebeln, Kartoffelpüree, Semmelbröseln, Ei und Gewürzen vermischen. Gut zu einer geschmeidigen Masse verkneten und 20–30 kleine Bällchen daraus formen. Leicht mit Mehl bestäuben.

Die Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun braten. Das Innere darf noch roh sein. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Bratfett aus der Pfanne in einen kleinen Bräter oder Kochtopf gießen.

Jetzt die Soße zubereiten. Das Mehl in das Bratfett rühren und kurz köcheln lassen, bis das Mehl hellbraun wird. Unter Rühren nach und nach den Rinderfond und das Wasser hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Die angebratenen Bällchen in die Soße legen und alles sanft zum Kochen bringen. Anschließend den Topf mindestens 1 Stunde in den EcoStoof stellen, um langsam zu garen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne in die Soße rühren und mit dem fein gehackten Dill bestreuen.
Die Bällchen auf schwedische Art mit einem Teelöffel Preiselbeer- oder Cranberrymarmelade servieren.